脫皮芝麻的市場價格波動主要受以下因素影響：

供求關系

供應方面

種植面積：種植成本上升、種植政策調(diào)整或農(nóng)戶種植意愿變化等，會使芝麻種植面積改變，進而影響脫皮芝麻的原料供應。如 2024 年中國芝麻總產(chǎn)量約 28 萬噸，比 2023 年下降 17.65%，新季芝麻上市后開秤價格較高。

氣候因素：芝麻生長過程中，干旱、洪澇、臺風等惡劣天氣會導致單產(chǎn)下降、總產(chǎn)量降低，使脫皮芝麻市場供應減少，推動價格上升。像 2024 年受惡劣天氣影響，國產(chǎn)芝麻單產(chǎn)從 2023 年的 103 公斤 / 畝下降至 67 公斤 / 畝。

進口情況：中國芝麻進口依存度較高，進口芝麻價格、進口量的變化對脫皮芝麻價格影響大。國際市場芝麻價格下降，會打壓國內(nèi)脫皮芝麻價格；若進口量因貿(mào)易政策、國際市場供應不足等原因減少，會增加國內(nèi)供應壓力，促使價格上漲。

需求方面

食品工業(yè)需求：脫皮芝麻在食品加工中應用廣泛，如制作芝麻醬、芝麻油、糕點、糖果等。隨著食品工業(yè)發(fā)展和消費者對健康食品的追求，其需求量增加，會推動價格上升；若食品行業(yè)發(fā)展放緩或消費者偏好改變，需求減少，價格則可能下降。

生產(chǎn)成本

種植成本：農(nóng)業(yè)勞動力成本提高，以及化肥、農(nóng)藥、種子等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料價格上漲，會使芝麻種植成本上升，導致芝麻原料價格上升，進而帶動脫皮芝麻價格上漲。

加工成本：脫皮芝麻的加工過程包括原料檢驗、風選、去石、篩選、浸泡、脫皮等多個環(huán)節(jié)。加工設備的更新?lián)Q代、能源價格的波動、人工成本的增加以及加工技術的改進等，都會影響加工成本，從而影響脫皮芝麻的市場價格。例如，采用新型脫皮技術可能提高生產(chǎn)效率、降低成本，使價格有下降空間；而如果設備老化需要更換或環(huán)保要求提高導致加工成本增加，價格則可能上升。

政策因素

農(nóng)業(yè)政策：政府對芝麻種植的補貼政策、農(nóng)業(yè)基礎設施建設投入等，會影響芝麻種植面積和產(chǎn)量。如地方政府出臺政策支持脫皮白芝麻產(chǎn)業(yè)發(fā)展，投入資金建設種植基地，可能增加芝麻產(chǎn)量，穩(wěn)定或降低脫皮芝麻價格。

貿(mào)易政策：進出口關稅調(diào)整、貿(mào)易壁壘變化、貿(mào)易協(xié)定簽署等，會影響芝麻的進出口貿(mào)易。提高進口關稅會增加進口芝麻成本，推動國內(nèi)脫皮芝麻價格上漲；而貿(mào)易協(xié)定促進貿(mào)易自由化，可能使進口芝麻更便宜，對國內(nèi)脫皮芝麻價格產(chǎn)生下行壓力。

市場競爭

同行競爭：脫皮芝麻生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量增加、產(chǎn)能擴大，市場競爭加劇，可能導致價格下降。企業(yè)為爭奪市場份額，會通過降低價格或提高產(chǎn)品質(zhì)量來吸引客戶。

替代品競爭：其他油料作物或具有相似營養(yǎng)成分的產(chǎn)品，如花生、核桃等，若它們的價格下降或市場供應充足，消費者可能會選擇替代品，減少對脫皮芝麻的需求，從而使脫皮芝麻價格受到影響。