脫皮芝麻是一種經(jīng)過烘烤或其他處理方式去除外層包裝的芝麻種子。它通常被用于烹飪和制作食品，具有香脆的口感和獨(dú)特的風(fēng)味。然而，如果不正確處理和儲存，脫皮芝麻可能會受到污染，影響食用安全。下面是一些如何避免影響食用安全的建議。

一、購買脫皮芝麻時(shí)注意以下幾點(diǎn)：

1. 選擇信譽(yù)良好的商家購買。在購買脫皮芝麻時(shí)，選擇有良好聲譽(yù)的商家是非常重要的。他們通常會有嚴(yán)格的質(zhì)量控制和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，可以保證產(chǎn)品的安全性。

2. 注意包裝完好。仔細(xì)檢查脫皮芝麻的包裝是否完好無損。如果包裝破損或密封不嚴(yán)，有可能已經(jīng)受到外界污染，應(yīng)該選擇其他完好的包裝。

3. 查看過期日期。確保購買的脫皮芝麻沒有超過保質(zhì)期。過期的產(chǎn)品可能會受到細(xì)菌和霉菌的污染，對人體健康有害。

二、正確儲存脫皮芝麻：

1. 防潮儲存。脫皮芝麻容易吸濕，吸濕后容易滋生霉菌，影響品質(zhì)和安全性。存放脫皮芝麻時(shí)，應(yīng)選擇防潮、干燥、通風(fēng)的環(huán)境，避免與水分接觸，可選用密封容器儲存。

2. 避免暴曬。脫皮芝麻應(yīng)避免長時(shí)間暴露在陽光下，陽光會產(chǎn)生熱量，容易導(dǎo)致脫皮芝麻變質(zhì)和氧化，影響品質(zhì)。

3. 低溫保存。脫皮芝麻在低溫下保存，一般建議存放在冷藏室或冷凍室中，以延長其保鮮期。

三、正確處理脫皮芝麻：

1. 清洗干凈。在使用脫皮芝麻之前，應(yīng)將其放入清水中浸泡，用手輕輕攪拌，使其與沉積物和雜質(zhì)分離。然后將其過濾出清水，并用清水漂洗一次，確保雜質(zhì)和污物清除。

2. 烘烤殺菌。脫皮芝麻在食用之前需要烘烤殺菌。將清洗干凈的脫皮芝麻均勻地鋪在烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱中，以150度左右的溫度烘烤15-20分鐘，可有效殺滅細(xì)菌和霉菌。

四、注意交叉污染的預(yù)防：

1. 分開儲存。脫皮芝麻應(yīng)和其他食材分開儲存，避免交叉污染。盡量將其放置在小袋中或密封容器中，避免與其他食材接觸。

2. 注意食品衛(wèi)生。在處理脫皮芝麻的過程中，保持衛(wèi)生是非常重要的。使用潔凈的工具和容器，并在加工前洗凈雙手，避免將細(xì)菌帶入食材中。

總之，要保證脫皮芝麻的食用安全，我們需要注意在購買、儲存和處理過程中的細(xì)節(jié)。選擇正規(guī)商家，注意包裝完好和過期日期；正確儲存，在干燥、通風(fēng)和低溫環(huán)境下保存；清洗干凈并烘烤殺菌；避免交叉污染和保持食品衛(wèi)生。只有這樣才能保證脫皮芝麻的品質(zhì)和食用安全。